预制菜标的梳理

1 预制菜的概念

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。

2 预制菜的发展历程

预制菜是社会分工高度发展的结果，起源于美国，成熟于日本，近年来在我国发展较快。从需求端看，经济发展带来主粮消费下降，而肉禽蔬菜和休闲零食等消费增加，从而推动食材消费的增长。此外，经济发展带动消费者购买能力上升；而社会分工、工作节奏加快、女性职业化，增加了烹饪的时间机会成本。此外，劳动力人口比例的下降，人工成本的上升，市场竞争的激烈，也促使餐饮企业更多的使用预制菜来降本增效。而人的懒惰天性，促使预制菜消费习惯一旦养成便容易固化。从供给端来看农业工业化带来农牧产品成本降低，生物技术的提高推动养殖效率的提高，因为成本的降低间接的提高了消费者的购
买能力；冷链物流的发展和完善，尤其是低成本国产速冻设备和冷链运输车辆的推广，为预制菜延长保质期、扩大配送范围、降低物流成本提供基础条件；而大数据的发展，为预制菜实现精准营销，将报废损失降到最低又推进一步；渠道的多元化便利化，让消费者
购物上更为便捷，为预制菜的消费体验更为完美。

3 预制菜市场空间

中国目前社会结构的核心经济指标，比如人均GDP 水平、劳动人口比重、家庭人口结构等，跟日本20 世纪70 年代末80 年代初非常类似，预制菜在中国也有望迎来一个高速增长期。如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7 年，中国预制菜行业可以成长为万亿元规模的市场。

4 标的梳理

作者：功夫熊猫xy
来源：雪球
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